黄金咸蛋卷是当地的特色小吃，皮脆，蛋黄味浓。相信很多人都无法停止对这道菜的喜爱。黄金咸蛋卷看起来也很美，让人流口水。但是很多人不知道黄金咸蛋卷是什么菜。本期中国饮食文化给你讲解一下。

黄金咸蛋卷属于粤菜。

黄金咸蛋卷是著名的潮州小吃。

黄金咸蛋卷的制作

配料：鸡蛋100克，咸鸭蛋150克，虾200克，蛋清20克，盐4克，味精3克，料酒5克，淀粉(玉米)15克，猪油(精制)15克，葱汁5克，姜汁5克

练习1:

1.将鸡蛋倒入碗中，加入少量精盐和湿淀粉，搅拌均匀；将炒锅洗净加热，用干布和油擦锅，倒入蛋液，变成鸡皮；

2.将虾肉洗净至虾线，挤出水，捣碎成泥，加入盐、味精、葱姜汁、少量干淀粉、熟猪油和一个鸡蛋，搅拌成糊状；

3.将鸡皮切成方块，将虾平铺在鸡皮上，将咸蛋黄卷在中间，卷紧，用清洁布裹紧，放入笼中蒸熟；拿出来让它冷却。取下布后，切片，装盘。

配料：鸡蛋、咸鸭蛋、虾、蛋清、盐味精、料酒、淀粉、猪油、洋葱和生姜

练习2:

1.将鸡蛋放入碗中，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀；洗完锅，擦干水，倒入蛋液，打成鸡皮；

2.虾肉处理后，洗净，榨干打成玄机，加盐、味精；将葱姜汁、淀粉、熟猪油、鸡蛋倒入，搅拌成糊状；

3.鸡蛋皮切好后，放入虾，卷好，放入锅内蒸熟，放凉；切片就好。

黄金咸蛋卷金黄，鸡蛋香甜细腻，外皮酥脆，入口即化；味道很软，很好吃，很脆，咬一口蛋黄就充满了你的整个嘴巴，让你的舌头有香味。黄金咸蛋卷看起来像小棍子，所以你会情不自禁地把它们一个接一个地送到嘴里。是时候学学这么好吃的食物了！

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