在即将到来的金秋时节，俗话说“秋风起，蟹脚痒，九月肚脐圆，十月肚脐尖。”在“菊叶秋蟹爪肥”的金秋时节，你应该尝尝蟹黄。借此机会多了解一下蟹黄和中国饮食文化。看你对这道菜了解多少！

蟹黄是福建传统美食

蟹黄是江苏阳澄湖汉族的传统名菜，新颖、美味，有一种特殊的香味。蟹肉富含蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹具有清热解毒、养骨养髓、养肌活血、益肢养肝养阴、填胃液的功效。对淤血、黄疸、腰腿酸痛、类风湿性关节炎有一定的治疗作用。螃蟹有抗结核作用，对结核病的康复大有裨益。

《山家清供》食谱包含：“蟹黄”。橘子熟了带黄的，切去顶部，剜出来，留一点液体，用蟹膏固化，还用花梗枝盖着。放在小瓶子里，用酒和醋蒸，醋和盐一起吃，既香又鲜。让人享受新酒，菊花，橘子，蛇，蟹。这道菜有了新的想法，它的初衷今天保留了下来，与原来的相比，材料略有变化。

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