说到天津有名的小吃，没去过天津的人可能只知道一个“狗不理包子”，但实际上天津小吃被誉为三绝。你知道哪三种零食？那么，本期饮食文化就给你深入分析一下令人垂涎的天津三大奇迹。

狗不理包子狗不理包子是一种由面粉、猪肉和其他材料制成的小吃。始建于公元1858年(清咸丰年间)，是“天津三绝”之首，中国老字号之一。狗不理包子选材精细，制作工艺严格，外形美观，尤其是包子的对称褶皱，每个包子不少于15个褶皱。

刚出笼的小笼包鲜而不腻，香味可口。狗不理包子以鲜肉包子为主，包括六大类98个品种，如三鲜包子、海鲜包子、酱肉包子、素食包子等。2011年11月，国家公布第三批国家级非物质文化遗产名录，其中列入“狗不理包子传统手工技艺”项目。

　耳朵眼炸糕

二道岩炸糕是天津三大特色食品之一，始建于清光绪年间(1900年)。它是以旧时代商店靠近二道岩胡同命名的。二道岩炸糕是用糯米做的，用红豆和白砂糖炒，炒出香味。成品外观扁圆形，淡金黄色，馅料黑红色，细腻。是金门的特产。

二道岩炸糕起源于清末光绪年间，由回族刘万春创制。炸糕以选材精、制作精、质优价廉为特色，赢得了“炸糕刘”的绰号。有钱人和街坊邻居过生日，办婚宴，借“饼”谐音，拿着一步步的好运气买他的炸糕，生意越来越红火。

十八街麻花桂法祥十八街麻花是一个传统的著名景点。麻花店，天津百年老字号，与天津狗不理包子、二锅头炸糕并称“天津三绝”。桂法祥十八街麻花在首届全国名小吃表彰大会上被认定为“中国名小吃”，1996年被中国内贸部命名为“中国老字号品牌”。荣获国家优秀金鼎奖、亚太博览会金奖，被认定为中国驰名商标。

桂法祥十八街麻花店曾经位于大沽南路十八街。人们过去称它为18号街麻花店。每个桂法香麻花中心都有一个由芝麻、桃仁、瓜子、青梅、桂花、青红丝和香精水制成的什锦夹心脆片。面团形成后，把它们放入花生油锅，用小火彻底油炸。然后，把冰糖块夹在中间，撒上青红丝、瓜条等小料。

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