鳕鱼是人们日常生活中喜爱的海鲜。它是世界上每年捕获的最大的鱼之一，具有重要的食用和经济价值。但是现在市场上很多奸商用类似的油鱼当贵鳕鱼，以换狸猫换王子来欺骗很多人。本期健康饮食文化,为您分析。

鳕鱼的功效和作用

鳕鱼具有一定的保健功能。肉：活血化瘀。金枪鱼：养血止血。骨头：治疗脚气。鱼肝油：鱼肝油可以用来提取鱼肝油(含油量20%-40%)，其中含有大量的维生素A和维生素d，鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的浓度可以阻止细菌的繁殖。肝油还可以清除感染性伤口中的细菌。鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺含有较多的胰岛素，具有良好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。

鳕鱼和油鱼的区别

1.看横截面：鲢鱼肉颜色为白色，肉上没有特别粗明显的红线；鳞片很密，一根根长。大断面是真鳕鱼，小断面可能是油鱼。这是因为鳕鱼比油鱼大。油鱼中间会有一条淡黄色或红色的线，但没有真正的鳕鱼。

2.看肉和皮的颜色：鱿鱼皮为白色或灰色，颜色较浅，肉质细腻；油性鱼皮灰黑色，颜色深，呈网格状，肉质坚硬粗糙。真鳕鱼的肉比油鱼白，细看会发黄。

3.看鳞片：银鳕鱼的鳞片很小，身上有小银点，肉色淡。鳕鱼的鳞片非常锋利，感觉像针一样。为了体现真正鳕鱼的这种高贵特性，商店里一般不剥鳕鱼的鳞片。油鱼的鳞片没有这样的特征。

4.手摸：解冻后，真正的鳕鱼会感觉很滑。解冻后，摸着鱼皮，银鳕鱼很光滑，摸起来像一层黏液膜，而油鱼相对粗糙；一般来说，银鳕鱼卖的时候是不结垢的。

5.味道：银鳕鱼是一种深海鱼类，入口即化，肉质非常细腻。可以像三文鱼一样和辣根一起生吃，香味独特，味道鲜美。味道更肌肉像蟹腿肉；油鱼油煎后有肉味，吃起来很油腻。煮熟后，肉很厚，味道很差。

6.价格：鳕鱼是濒危物种，捕捞量受到严格限制。另外，它的产地不在中国，所以存量不能太低。如果价格太低，很可能是假的。鳕鱼的价格一般在80元一斤，银鳕鱼的价格在150元一斤左右，而油鱼的价格一般不到30元。如果遇到低价的鳕鱼，一定要慎重购买。