冬天的开始是一个季节性的节气。立冬说，自从冬天开始，天气会变冷。中国人有在初冬补冬的习俗。在寒冷的天气里，他们应该吃更多温暖和营养的食物。立冬应该吃什么，立冬应该如何养生？下面我们来看看。

立冬要吃什么

吃饺子

立冬为什么吃饺子？因为饺子来源于“交配时间”的说法。除夕夜是旧年新年之交，立冬是秋冬之交。所以饺子被“交”的时候就忍不住吃。人们逐渐恢复了这一古老的习俗。立冬那天，各种饺子卖得很好。

羊肉汤

在中国的很多地方，立冬有在季节喝羊肉汤的习惯。羊肉又甜又暖，冬天最好暖暖身子。寒冷的冬天来一碗加了气的羊肉汤真美。可加入当归、山药、黄芪，具有益气生津、健脾益肺的功效。

板栗

入冬后，气温逐渐降低，人体血液循环速度逐渐变慢。抵抗力差或胃部不适者最适合吃板栗，板栗富含膳食纤维、维生素、淀粉和微量元素，具有健脾养胃、延缓衰老、预防心脑血管疾病的等效作用。

江母鸭

在中国南方，冬天开始的时候，人们喜欢吃一些鸡、鸭和鱼。台湾省立冬那天，街上的“羊肉炉”、“姜鸭”等冬补餐厅都在办婚礼。很多家庭还会用芝麻油炖鸡，用四物炖鸡来补充能量。在中国南方，初冬的人们喜欢吃鸡、鸭和鱼。台湾省初冬的这一天，街上的“羊肉炉”、“姜鸭”等冬补餐厅都在办婚礼。很多家庭还会用芝麻油炖鸡，用四物炖鸡来补充能量。

吃洋葱

南京有句话叫“冬天一天一个半洋葱给腿带来风”。初冬，老南京人特别注意吃大葱，以抵御南京湿冷的冬天，减少疾病的发生。按照老人的说法，葱温泼辣，能使人出汗，使体内滞阳随汗排出，阳气运行顺畅，病邪随汗排出。

闲话

在天津和许多其他地方，冬天开始时必须吃南瓜(也称为窝瓜、古阿古阿、番瓜和北瓜，是北方常见的蔬菜)和填饺子。但是初冬很难买到瓜，所以当地人就买来夏天储藏，等着初冬在饺子里吃。

吃甘蔗

潮汕地区，立冬想吃甘蔗炒香米。甘蔗可以成为“补冬”的食物之一，因为人们一直说“立冬吃甘蔗牙不痛”，意思是“立冬”甘蔗已经成熟，吃了不会生气。这时，“吃甘蔗”既能保护牙齿，又能滋养牙齿。

喝草根汤

立冬，俗称闽中“薪冬”，意为秋冬之交。初冬为了补冬，家家户户都要熬草根汤，剁白芷、盐肤木、山苍子等的根。切成块，将浓稠的草根汤放入锅中煮沸，除去根块，加入鸡肉、鸭肉、兔肉或猪蹄、猪肚等。

多吃主食，适当吃羊肉、鹌鹑、海参

蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。所以冬天要适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽子、鹌鹑、海参等食物富含蛋白质和脂肪，产热多、御寒最好。

海带和紫菜能促进甲状腺素分泌

人体分泌的甲状腺素被称为甲状腺素，它能加速体内许多组织和细胞的氧化，增加身体的产热能力，增强基础代谢率，加速皮肤血液循环，抗寒御寒，而f

芝麻和葵花籽可以提供抗寒的基本要素

寒冷的天气增加了人体对蛋氨酸的需求。蛋氨酸可以通过转移提供一系列适应寒冷所必需的甲基。所以冬天要多吃含蛋氨酸的食物。如芝麻、葵花籽、乳制品、酵母、叶菜等。

立冬养生

从冬天开始。寒冷的天气会影响人体的内分泌系统，从而增加身体御寒的能力，从而造成人体热量流失过多。因此，冬季开始时的营养应以增加热能为主。吃瘦肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆类和富含碳水化合物和脂肪的食物。

　　冬季在饮食养生方面，中医学认为应少食咸，多吃点苦味的食物，道理是冬季为肾经旺盛之时，而肾主咸，心主苦。从祖国医学五行理论来说，咸胜苦、肾水克心火。若咸味吃多了，就会使本来就偏亢的肾水更亢，从而使心阳的力量减弱，所以应多食些苦味的食物，以助心阳。这样就能抗御过亢的肾水。正如《四时调摄笺》里所说：“冬月肾水味咸，恐水克火，故宜养心。”

　　饮食调养要遵循:“秋冬养阴”“无扰乎阳”“虚者补之，寒者温之”的古训，随四时气候的变化而调节饮食。元代忽思慧所著《饮膳正要》曰：“冬气寒，宜食黍以热性治其寒。”也就是说，少食生冷，但也不宜燥热，有的放矢地食用一些滋阴潜阳，热量较高的膳食为宜，同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏，如：牛羊肉、乌鸡、鲫鱼，多饮豆浆、牛奶，多吃萝卜、青菜、豆腐、木耳、银杏果等。

　　这里须要注意的是，我国幅员辽阔，地理环境各异，人们的生活方式不同，同属冬令，西北地区于东南沿海的气候条件迥然有别;冬季的西北地区天气寒冷，进补宜大温大热之品，如牛、羊、狗肉等;而长江以南地区虽已入冬，但气温较西北地区要温和的多，进补应以清补甘温之味，如鸡、鸭、鱼类;地处高原山区，雨量较少且气候偏燥的地带，则应以甘润生津之品的果蔬、冰糖为宜。

　　除此之外，还要因人而异，因为食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之别，体(体质)有虚实寒热之辩，本着人体生长规律，中医养生原则，少年重养，中年重调，老年重保，耋耄重延。故“冬令进补”应根据实际情况有针对性地选择清补、温补、小补、大补，万不可盲目“进补”。

　　早睡晚起。冬季是收藏的季节，也是人体休养生息的时候，建议早睡晚起，日出而作，保证充足的睡眠，有利于阳气潜藏，阴精蓄积。

　　中医认为，入冬之后情志要恬淡安静，这样能使神气内收，利于藏精。试着调控不良的情绪，对于抑郁心中的不良情绪，可以通过适当的方式发泄出来，以保持心态平和。